싱크대가 막히면 설거지가 멈추는 것으로 끝나지 않고 하루 일과가 통째로 흔들립니다. 논산에는 취암동 시내 아파트 주방부터 강경 젓갈시장 주변 식당, 연무읍 훈련소 앞 가게 주방까지 쓰임새가 전혀 다른 개수대가 섞여 있습니다. 그런데 막혔을 때 떠올리는 처방은 어디나 비슷하고, 그 가운데 꽤 많은 것이 오히려 관을 더 좁게 만듭니다. 주방에서 자주 듣는 믿음을 차례로 짚어 보겠습니다.
설거지 끝에 끓는 물 한 냄비만 부어 두면 기름이 씻겨 나간다
뜨거운 물을 부으면 입구 쪽 기름이 잠깐 녹아 물이 내려가는 듯 보입니다. 하지만 녹았던 기름은 벽 속 찬 관을 지나는 동안 도로 엉겨, 이번에는 손이 미치지 못하는 깊은 곳에 들러붙습니다. 하부장 안의 플라스틱 관은 열에 약해 이음매가 느슨해지기도 합니다. 냄비에 남은 기름은 키친타월로 닦아 버리는 편이 훨씬 확실합니다.
젓갈 국물은 기름이 아니니 그냥 흘려보내도 된다
강경 젓갈시장 주변 식당 주방에서 특히 자주 듣는 말입니다. 젓갈은 염분이 높고 끈기가 있어 물에 씻겨도 관 벽에 얇은 막처럼 남습니다. 여기에 국밥과 볶음에서 나온 기름, 고춧가루와 쌀알이 차례로 달라붙으면 막이 금세 두꺼워집니다. 젓갈 그릇을 헹군 물은 건더기를 한 번 걸러서 흘려보내 주십시오.
밥알 몇 톨쯤은 흘려보내도 관에 남지 않는다
밥알은 물을 먹으면 불어나고 끈기가 생겨, 기름이 앉은 관 벽에 쉽게 들러붙습니다. 하나둘 붙은 밥알이 걸림목이 되면 그 뒤로 채소 부스러기와 양념이 차례로 쌓입니다. 백반과 국밥을 내는 식당은 설거지 한 번에 흘러가는 밥알이 집보다 훨씬 많습니다. 그릇에 남은 밥은 음식물 통에 먼저 털어 내고, 개수대 거름망 눈이 성글다면 촘촘한 것으로 바꿔 주십시오.
거름망만 날마다 비우면 관 속은 깨끗하다
거름망이 붙잡는 것은 굵은 건더기뿐이고, 물에 섞여 흘러가는 기름과 고운 양념 가루는 그대로 빠져나갑니다. 거름망을 부지런히 비우는데도 물이 굼뜨다면 벽 쪽 관 안쪽이 좁아졌다는 신호입니다. 식당이라면 건물 밖 기름 거름통이 가득 차 있지 않은지도 함께 살펴봐야 합니다.
손님 몰리는 날만 지나가면 막힘은 저절로 풀린다
연무읍 훈련소 앞 식당과 카페는 면회나 수료가 있는 날 설거지가 평소보다 크게 늘어납니다. 그날 물이 느려졌다면 손님이 빠진 뒤에도 관 속에 쌓인 것은 그대로 남아 있습니다. 다음에 손님이 몰리는 날 한꺼번에 막히기 쉬우니, 한가한 날에 미리 손봐 두는 것이 장사를 멈추지 않는 방법입니다. 카페라면 우유와 음료 찌꺼기도 관 벽에 얇게 앉는다는 점을 기억해 주십시오.
하부장 바닥이 젖는 건 막힘과는 다른 문제다
하부장 안이 축축하면 관이 낡아 새는 것으로만 생각하기 쉽습니다. 그런데 아래쪽이 막혀 물이 제때 빠지지 못하면, 고인 물의 무게가 굽은 관 이음매를 눌러 그 틈으로 스며 나오기도 합니다. 이음매를 다시 조여도 물이 계속 샌다면 그보다 아래쪽이 좁아지지 않았는지 함께 봐야 합니다.
아파트 싱크대는 우리 집 하부장만 손보면 해결된다
취암동이나 부창동 아파트는 위아래 세대 주방이 한 줄기 관에 이어진 경우가 많습니다. 하부장 아래 굽은 관을 비웠는데도 그대로라면 여러 세대의 기름이 모이는 공용 주방관이 좁아진 것일 수 있습니다. 이때는 관리사무소에 알리고, 공용 구간인지 세대 안쪽인지를 먼저 가린 다음 작업 범위를 정합니다.
막힌 지점을 찾으면 스프링으로 덩어리를 풀고, 기름이 관 둘레에 두껍게 굳은 구간은 고압세척으로 벽면까지 씻어 냅니다. 어느 장비를 쓰고 비용이 얼마인지는 관에 손대기 전에 알려 드리며, 합의한 액수에서 더하지 않습니다.
자주 묻는 질문
점심 장사 중인데 마감 뒤로 미뤄도 괜찮을까요?
물이 넘치지 않고 천천히라도 빠진다면 마감 뒤로 일정을 잡아도 됩니다. 밤과 주말, 공휴일에도 출동하니 영업 시간을 피해 맞춰 드립니다. 바닥 배수구까지 물이 차오른다면 그때는 미루지 말고 바로 연락 주십시오.
식당 기름 거름통도 같이 열어 봐 주시나요?
주방 관과 이어진 거름통이 가득 차 있으면 관을 뚫어도 물이 금세 다시 고입니다. 거름통 위치를 알려 주시면 함께 열어 보고, 찌꺼기가 꽉 차 있으면 석션으로 비운 다음 관 작업을 이어 갑니다.
기름 제거제를 이미 부었는데 그대로 와 주셔도 되나요?
괜찮습니다. 다만 어떤 제품을 얼마나 넣었는지 미리 알려 주십시오. 관 속에 남은 약품부터 확인한 뒤 안전하게 장비를 넣겠습니다.
